Nhà bếp là trái tim của một ngôi nhà. Đây là trung tâm sinh hoạt, nơi gia đình và bạn bè tụ họp để chuẩn bị bữa ăn và dành thời gian bên nhau. Nhưng nếu không được thông gió đầy đủ, nhà bếp có thể trở nên nguy hiểm chết người.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), ba tỷ người trên toàn thế giới vẫn nấu ăn trong những ngôi nhà có lò sưởi hở và ít hoặc không có hệ thống thông gió. Việc tiếp xúc với các chất ô nhiễm trong nhà ở những ngôi nhà này gây ra 4,3 triệu ca tử vong sớm mỗi năm do viêm phổi, bệnh tim và các bệnh khác, theo WHO. Đây là một lời nhắc nhở bi thảm và đáng sợ về những nguy hiểm tiềm ẩn của việc nấu nướng trong nhà và tầm quan trọng của việc thông gió đầy đủ cho nhà bếp.
Nhà bếp hiện đại là nhà máy gây ô nhiễm
Việc thông gió bếp không đầy đủ không chỉ là vấn đề ở các nước đang phát triển. Một nghiên cứu do Phòng thí nghiệm Quốc gia Lawrence Berkeley (Berkeley Lab) thực hiện cho thấy 60% hộ gia đình ở Mỹ sử dụng bếp gas có mức ô nhiễm ngoài trời vượt quá mức cho phép.
Quá trình đốt cháy từ bếp gas tạo ra nitơ dioxit, formaldehyde và carbon monoxide. Bếp điện tạo ra các chất ô nhiễm tương tự, nhưng ở mức độ thấp hơn. Hơn nữa, bếp điện, đặc biệt là bếp điện, tạo ra hàm lượng lớn các hạt siêu mịn dễ hít vào, lắng đọng vào phổi và hấp thụ vào máu. Ngoài ra, thực phẩm khi nấu cũng tạo ra các loại khí và hạt tương tự như khí thải từ bếp.
Máy hút mùi nhà bếp được thiết kế để giúp
Trong nhà bếp hiện đại, khói sinh ra từ quá trình nấu nướng được cho là sẽ được thu lại và thải ra ngoài bằng một "máy hút mùi" đặt trên bếp hoặc mặt bếp. Máy hút mùi là một thiết bị có quạt cơ học đặt trong một mái che hoặc vỏ máy, có chức năng hút dầu mỡ, khói, hơi, mùi, nhiệt và hơi nước từ bếp nấu.
Mặc dù về lý thuyết, máy hút mùi là một ý tưởng hay, nhưng các nghiên cứu cho thấy nhiều loại máy hút mùi không thực sự hiệu quả. Phòng thí nghiệm Berkeley phát hiện ra rằng một số máy hút mùi chỉ thu được 14% lượng chất ô nhiễm phát sinh từ quá trình nấu nướng.
Các vấn đề với máy hút mùi
Có ba vấn đề hạn chế hiệu quả của máy hút mùi nhà bếp:
- Kích thước không đúng. Nhiều máy hút mùi không đủ lớn để che phủ các đầu đốt phía trước của bếp nấu mà chúng được lắp đặt phía trên. Một vấn đề khác là máy hút mùi thường được đặt quá cao.
- Quạt sai. Một máy hút mùi hiệu quả nên có lưu lượng gió ít nhất 200 feet khối (khoảng 6 mét khối) mỗi phút (CFM). Tuy nhiên, quạt quá mạnh (một số mẫu phổ biến có lưu lượng gió trên 900 CFM) có thể tạo ra luồng gió ngược carbon monoxide và các loại khí khác từ lò sưởi, máy nước nóng và các thiết bị khác trong nhà. Những máy hút mùi công suất lớn này cần có hệ thống "bù khí" để đưa không khí trong lành trở lại nhà nhằm ngăn chặn hiện tượng gió ngược.
- Không có khí thải. Máy hút mùi "tuần hoàn" chỉ đơn giản là đưa không khí trở lại phòng thay vì thải chất ô nhiễm ra ngoài. Còn được gọi là hệ thống "không ống dẫn", những máy hút mùi này có thể chứa bộ lọc than hoạt tính hoặc kim loại có thể thay thế nhưng không bảo vệ được hầu hết các chất ô nhiễm.
Mẹo chọn máy hút mùi phù hợp
Bằng cách chọn đúng máy hút mùi và sử dụng đúng cách, bạn có thể cải thiện đáng kể chất lượng không khí trong nhà. Dưới đây là một vài mẹo:
- Hãy tìm một chiếc máy hút mùi có thể bao phủ toàn bộ bề mặt nấu nướng. Một phạm vi rộng hơn bếp nấu từ 3-6 inch sẽ có phạm vi bao phủ và bảo vệ tốt hơn.
- Mua một chiếc quạt có công suất mạnh nhưng không quá mạnh. Nếu có thể, hãy tránh sử dụng các loại máy hút mùi quá khổ vì chúng có thể tạo ra tới 1200 CFM và gây ra hiện tượng gió ngược, trừ khi đang lắp đặt hệ thống bổ sung không khí.
- Chọn máy hút mùi có hình dạng rỗng để thu khói và khí khi chúng thoát ra. Kết hợp với hệ thống hút khí bên ngoài và hiệu suất quạt phù hợp, điều này sẽ cải thiện đáng kể tốc độ thu giữ.
Một vài kỹ thuật nấu nướng đơn giản cũng sẽ giúp cải thiện chất lượng không khí trong bếp. Nếu có thể, hãy nấu thức ăn trên bếp sau. Lý do là vì máy hút mùi có phạm vi bao phủ rộng hơn ở phía sau. Ngoài ra, hãy luôn bật quạt hút mùi khi nấu nướng.
Bằng cách lắp đặt và sử dụng máy hút mùi phù hợp và nấu nướng trên bếp sau bất cứ khi nào có thể, căn bếp của bạn có thể trở thành nơi tận hưởng niềm vui ẩm thực thay vì gây ô nhiễm không khí trong nhà.
Để biết thêm thông tin về hệ thống thông gió hiệu quả trong nhà bếp và khắp nhà bạn, hãy truy cập www.epa.gov.
