キッチンの範囲とガスストーブの調理は、あなたの健康に危険になる場合があります。
家庭では、いくつかのタイプの大気汚染物質が一般的です 型 水損傷したバスルームや地下室からのカビ、 ペットからのふけ、およびの浸透 屋外交通汚染。しかし、キッチンは多くの家で最も汚染された部屋になる可能性があります。主な犯人 - キッチンの範囲で放出される汚染物質。
一般的なガスストーブ大気汚染物質
分散型、特にガス範囲での調理は、高温での燃焼のガス副産物である高レベルの二酸化窒素を生成できます。 二酸化窒素 （NO2）肺機能を低下させ、喘息などの他の呼吸条件のリスクを高めることができます。調理プロセスによって生成される他のガスには、ホルムアルデヒドと 一酸化炭素 （co）。
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ローレンスバークレー国立研究所が実施し、 環境の健康の観点 住宅の60％が中にあると推定しました カリフォルニア 少なくとも週に1回はガスで調理し、連邦の屋外大気質基準に違反する屋内汚染レベルに達します（1）。それは次のとおりです：
- 安全でないレベルにさらされた1200万人のカリフォルニア人 二酸化窒素
- 過剰なホルムアルデヒドにさらされた1,000万
- 過剰な一酸化炭素にさらされた170万
これらの結果は、2012年にリリースされ、次のような研究など、他の研究と一致しています。 Journal of Indoor and Build Environment（2）。この研究では、ガスストーブを備えたキッチンで二酸化窒素レベルが3倍高いことがわかりました。 英国 屋外の大気質の基準。
2022年、環境科学技術に掲載された調査では、ガス駆動の電化製品が温室効果ガスの汚染物質である未燃のメタンガスを放出することがわかりました。
ガスストーブ排出の健康への影響
ガスストーブ大気汚染物質は、幅広い危険な健康結果に関連しています。
ガスストーブの排出量は、小児期の喘息に関連しています。で公開された2023年の研究 環境研究の国際ジャーナル そして 公衆衛生 米国の小児喘息の12.7％がガスストーブの使用に起因しています（5）。
それとは別に、欧州連合の小児喘息の700,000件以上の症例がガス調理に関連していました（6）。
二酸化窒素および一酸化炭素への急性または長期の曝露は、以下を含む多くの健康状態に強く関連しています。
- 咳と喘鳴
- 肺刺激
- 肺機能の減少
- 呼吸困難
- 熱
- 気管支肺炎
- 喘息
- 高血圧
- 心臓病
- 癌
一酸化炭素中毒は死に至る可能性があります。カナダの安全評議会によると、CO中毒は北米の致命的な中毒の主な原因です（7）。
米国では、約50,000人が誤って毒され、緊急医療支援が必要である一方、推定430人が毎年国内で死亡しています（8）。 1980年から2008年の間にヨーロッパでの140,000のCO中毒のうち、55％近くが意図しない吸入の結果でした（9）。温室効果ガスであることに加えて、メタンは地上レベルに貢献します オゾン、呼吸に影響を及ぼし、喘息攻撃を増加させる可能性のある汚染物質。
超微粒子とガスストーブ調理
調理大気汚染のもう1つの危険は、超微粒子の生成です（ufps）。バークレーラボの調査によると、ガスバーナーと電気バーナーの両方が超微粒子を生成します。
電気バーナーは一酸化炭素の供給源ではなく、少量の二酸化窒素を生成します。ただし、電気バーナーは、「揮発」または気化と呼ばれるプロセスを通じて、超微粒子を作成します。このプロセスは、トースターや電気ヒーターで使用されるプロセスと似ています。
キッチンの大気汚染を屋外に通気する高品質のレンジフードでさえ、バークレーラボでは、バックバーナーでは80％の「キャプチャ比」があるが、オーブンでは60％、フロントバーナーでは50％しかないことがわかりました。キャプチャ比は、屋内環境から正常に除去された屋内大気汚染物質の割合を測定します。
大きな粒子とは異なり、超微粒子は肺に堆積し、そこで組織に浸透し、血流に直接吸収される能力があります。また、調理は、UFPにさらされた人々に即座に健康に影響を与える可能性があります。で公開された研究 総環境の科学 2021年、調理による超微粒子が、調理エアロゾルにさらされてから最大2時間、収縮期血圧が上昇することがわかりました（10）。
研究がまだ出現しているため、屋内または屋外の空気については、超微粒子の「安全な」レベルの規制と推奨事項はまだ存在していません。現在のキッチン換気システムは、適切かつ一貫して救済策を提供しません。
より安全に調理し、よりよく呼吸する方法
Berkeley Lab Researchチームは、外側に排出されるキッチンレンジフードの使用を推奨しています。屋内汚染物質のレベルのわずかな改善でさえ、大幅に役立ちます。
ただし、レンジフードは屋外で発散する必要があり、効果的に再循環する必要はありません。
a 高性能空気清浄機 オプションのガスおよび臭気フィルターを使用すると、キッチンの大気汚染物質の制御にも違いをもたらすことができます。天然ガス調理バーナーを備えたキッチンに最も効果的な空気浄化器は、二酸化窒素、炭素一酸化炭素や揮発性有機化合物などのガスと同様に、粒子（特に超微粒子）をろ過できる必要があります。Vocs）、ホルムアルデヒドなど。別のオプションは、に焦点を当てた空気清浄機である可能性があります マルチガスろ過.
可能であれば、誘導ストーブのためにガスストーブを切り替えると、大気の質が向上する可能性があります。ブロンクスのニューヨーク市住宅局が運営するパイロットプログラムは、大気質改善プロジェクトの一環として、住民に誘導ストーブを提供しました。
10か月後の結果：これらの世帯は、NO2の1日濃度が35％減少しました。一酸化炭素の毎日の濃度も43％減少しました（11）。
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調理は生存の重要な要素であり、すべての料理活動を止めることは実用的ではありません。しかし、より良い屋内大気の品質を享受するには、危険な汚染物質への暴露を最小限に抑えるために、適切な機器を備えたキッチンを装備することが重要です。
キッチンでの料理と食事をお楽しみください。ベントを設置し、可能な場合はガス燃焼ストーブから電気ストーブに切り替え、大気汚染物質のろ過を行い、キッチンの大気汚染を制御します。
