Кухня - это сердце дома. Это центр активности, место, где собираются семьи и друзья, чтобы приготовить еду и провести время вместе. Но без надлежащей вентиляции кухня может стать смертельно опасной.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), три миллиарда человек во всем мире по-прежнему готовят пищу в домах с открытым огнем и слабой или отсутствующей вентиляцией. По данным ВОЗ, воздействие загрязняющих веществ в помещениях таких домов ежегодно приводит к 4,3 миллионам преждевременных смертей от пневмонии, сердечно-сосудистых заболеваний и других болезней. Это трагическое и пугающее напоминание об опасностях, связанных с приготовлением пищи в помещении, и о важности надлежащей вентиляции кухни.
Современные кухни - это фабрики загрязнения
Недостаточная кухонная вентиляция - проблема не только развивающихся стран. Исследование, проведенное Национальной лабораторией имени Лоуренса Беркли (Berkeley Lab), показало, что в 60 % американских домов с газовыми плитами уровень загрязнения наружного воздуха превышает установленный законом.
При сгорании газа выделяются диоксид азота, формальдегид и угарный газ. Электрические плиты производят те же загрязняющие вещества, но в меньших количествах. Более того, электрические конфорки, в частности, производят большое количество ультрамелких частиц, которые легко вдыхаются, оседают в легких и всасываются в кровь. Кроме того, продукты, которые готовятся, выделяют газы и частицы, аналогичные тем, что выделяются конфорками.
Кухонная вытяжка предназначена для того, чтобы помочь
В современной кухне дым, образующийся при приготовлении пищи, должен улавливаться и отводиться вытяжкой над плитой или варочной панелью. Вытяжка - это устройство, содержащее механический вентилятор в козырьке или корпусе, который улавливает находящиеся в воздухе жир, дым, гарь, запахи, тепло и пар от варочной панели.
Хотя в теории вытяжки являются хорошей идеей, исследования показывают, что многие вытяжки работают не очень хорошо. Лаборатория Беркли обнаружила, что некоторые вытяжки улавливают лишь 14 % загрязняющих веществ, образующихся при приготовлении пищи.
Проблемы с вытяжками
Существует три проблемы, которые ограничивают эффективность кухонной вытяжки:
- Неправильный размер. Многие вытяжки недостаточно велики, чтобы закрыть фронтальные конфорки варочной панели, над которой они установлены. Другая проблема заключается в том, что вытяжки часто устанавливаются слишком высоко.
- Неправильный вентилятор. Эффективная вытяжка должна перемещать не менее 200 кубических футов воздуха в минуту (CFM). Однако слишком мощный вентилятор (некоторые популярные модели имеют мощность более 900 CFM) может создавать обратную тягу угарного газа и других газов из печей, водонагревателей и других приборов в доме. Для предотвращения обратной тяги в таких мощных вытяжках требуется система "подпитки", которая подает свежий воздух обратно в дом.
- Без вытяжки. Так называемые "рециркуляционные" вытяжки просто выпускают воздух обратно в помещение вместо того, чтобы выводить загрязняющие вещества наружу. Также известные как "бесканальные" системы, эти вытяжки могут содержать сменный угольный или металлический фильтр, но они не обеспечивают достаточной защиты от большинства загрязняющих веществ.
Советы по выбору правильной вытяжки
Выбрав правильную вытяжку и правильно ее используя, вы можете значительно улучшить качество воздуха в помещении. Вот несколько советов:
- Ищите вытяжку, которая закрывает всю варочную поверхность. Вытяжка, которая на 3-6 дюймов шире варочной поверхности, обеспечит дополнительное покрытие и защиту.
- Выбирайте мощный, но не слишком мощный вентилятор. По возможности избегайте слишком больших вытяжек, которые могут генерировать до 1200 CFM и вызывать обратную тягу, если только не установлена система приточной вентиляции.
- Выбирайте вытяжку с пологой формой для сбора дыма и газов по мере их выхода. В сочетании с вытяжкой наружу и правильной эффективностью вентилятора это значительно повысит коэффициент улавливания.
Несколько простых приемов приготовления пищи также помогут улучшить качество воздуха на вашей кухне. По возможности готовьте пищу на задних конфорках. Это связано с тем, что вытяжки обеспечивают большую площадь покрытия в задней части. Кроме того, во время приготовления пищи обязательно включайте вентилятор вытяжки.
Если установить и использовать правильную вытяжку и по возможности готовить на задних конфорках, ваша кухня может стать источником кулинарного удовольствия, а не загрязнения воздуха в помещении.
Для получения дополнительной информации об эффективной вентиляции на кухне и во всем доме посетите сайт www.epa.gov.
