주방 범위와 가스 스토브 요리는 건강에 위험 할 수 있습니다.
여러 유형의 대기 오염 물질은 곰팡이 그리고 물에 손상된 욕실과 지하실의 곰팡이, 애완 동물로부터 반드시및 침투 야외 교통 오염. 그러나 부엌은 많은 가정에서 가장 오염 된 방일 수 있습니다. 주요 범인 - 오염 물질은 주방 범위에서 방출됩니다.
일반적인 가스 스토브 대기 오염 물질
스토브 탑, 특히 가스 범위에서 요리하면 고온에서 가스 부산물 인 가스 부산물 인 높은 수준의 이산화 질소를 생산할 수 있습니다. 이산화질소 (No2)는 폐 기능을 줄이고 천식과 같은 다른 호흡기 상태의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 요리 과정에 의해 생성 된 다른 가스에는 포름 알데히드 및 일산화탄소 (공동).
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Lawrence Berkeley National Laboratory가 실시한 2012 년 연구에서 환경 건강 관점 주택의 60%가 캘리포니아 이는 일주일에 한 번 이상 가스로 쿡이 연방 야외 대기 질 표준을 위반하는 실내 오염 수준에 도달합니다 (1). 그것은 다음을 포함 할 것이다 :
- 1,200 만 명의 캘리포니아 주민들이 안전하지 않은 수준에 노출되었습니다 이산화질소
- 과도한 포름 알데히드에 1 천만이 노출되었습니다
- 과도한 일산화탄소에 170 만 명이 노출되었습니다
이러한 결과는 2012 년에 발표되고 실내 및 건축 환경 저널(2). 이 연구는 가스 스토브가있는 주방에서 이산화 질소 수준이 영국 야외 대기 질 표준.
2022 년에 환경 과학 및 기술에 발표 된 연구에 따르면 가스 구동 기기는 온실 가스 오염 물질 인 기기가 꺼져 있어도 (3) (4)를 끄는 경우에도 온실 가스 오염 물질을 방출하는 것으로 나타났습니다.
가스 난로 배출의 건강 영향
가스 스토브 대기 오염 물질은 광범위한 위험한 건강 결과와 관련이 있습니다.
가스 스토브 배출은 어린 시절 천식과 관련이 있습니다. 2023 년에 발표 된 연구 국제 환경 연구 저널 그리고 공중 위생 미국의 유년기 천식의 12.7 %가 가스 스토브 사용 (5)에 기인 한 것입니다.
이와 별도로 유럽 연합에서 70 만 건 이상의 어린 시절 천식이 가스 요리와 관련이있었습니다 (6).
이산화 질소 및 일산화탄소에 대한 급성 또는 장기 노출은 다음을 포함하여 수많은 건강 상태와 밀접하게 연결되어 있습니다.
- 기침과 천명
- 폐 자극
- 폐 기능 감소
- 호흡 어려움
- 발열
- 기관지 폐렴
- 천식
- 고혈압
- 심장 질환
- 암
일산화탄소 중독은 사망으로 이어질 수 있습니다. 캐나다 안전 협의회에 따르면, CO 중독은 북미의 치명적인 중독의 주요 원인입니다 (7).
미국에서는 약 5 만 명이 우연히 중독되어 응급 의료 지원이 필요하며 매년 약 430 명이 사망합니다 (8). 1980 년에서 2008 년 사이에 유럽에서 140,000 개의 CO 중독 중 거의 55 %가 의도하지 않은 흡입의 결과였습니다 (9). 온실 가스 일뿐 만 아니라 메탄은 지상 수준에 기여합니다. 오존, 호흡에 영향을 미치고 천식 발작을 증가시킬 수있는 오염 물질.
초박형 입자 및 가스 스토브 요리
대기 오염 요리의 또 다른 위험은 초박형 입자의 생성입니다.UFPS). 버클리 랩 연구에 따르면 가스와 전기 버너는 초저 입자를 생성합니다.
전기 버너는 일산화탄소의 공급원이 아니며 이산화 질소가 거의 없습니다. 그러나 전기 버너는 "휘발"또는 기화라는 공정을 통해 초박물 입자를 생성합니다. 이 공정은 토스터 및 전기 히터에 사용되는 과정과 유사합니다.
버클리 랩 (Berkeley Lab)은 주방 대기 오염을 야외에 배출하는 고품질 범위 후드조차도 백 버너의 경우 80%의 "캡처 비율"이지만 오븐의 경우 60%, 프론트 버너의 경우 50%에 불과한 것으로 밝혀졌습니다. 캡처 비율은 실내 환경에서 성공적으로 제거 된 실내 대기 오염 물질의 백분율을 측정합니다.
더 큰 입자와 달리, 초저 입자는 폐에 침착되어 조직에 침투하여 혈류에 직접 흡수 될 수 있습니다. 요리는 UFP에 노출 된 사람들에게 즉각적인 건강에 영향을 줄 수 있습니다. 발표 된 연구 전체 환경의 과학 2021 년에 요리로부터의 초트라핀 입자가 요리 에어로졸에 노출 된 후 최대 2 시간 동안 수축기 혈압이 증가한 것으로 나타났습니다 (10).
연구가 여전히 떠오르기 때문에 실내 또는 실외 공기에는 "안전한"수준의 초음파 입자에 대한 규정 및 권장 사항이 아직 존재하지 않습니다. 현재 주방 환기 시스템은 치료법을 적절하고 일관되게 제공하지 않습니다.
더 안전한 요리하고 더 잘 호흡하는 방법
버클리 실험실 연구팀은 외부에 배기되는 주방 범위 후드를 사용하도록 권장했습니다. 실내 오염 물질의 수준이 약간도 개선 되더라도 크게 도움이 될 것입니다.
그러나 레인지 후드는 실외에서 배출해야하며 효과적이기 위해 재순환하지 않아야합니다.
ㅏ 고성능 공기 청정기 선택적 가스 및 냄새 필터를 사용하면 주방 대기 오염 물질 제어에 차이를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 천연 가스 요리 버너가있는 주방의 가장 효과적인 공기 청정기는 이산화 질소 및 일산화탄소 및 휘발성 유기 화합물과 같은 가스뿐만 아니라 입자 (특히 초음파 입자)를 여과 할 수 있어야합니다.voc포름 알데히드와 같은). 다른 옵션은 다중 가스 여과.
가능하면 유도 스토브를 위해 가스 스토브를 전환하면 대기 질이 향상 될 수 있습니다. 브롱크스의 뉴욕시 주택 당국이 운영하는 시범 프로그램은 주민들에게 대기 질 개선 프로젝트의 일환으로 유도 스토브를 제공했습니다.
10 개월 후의 결과 :이 가구는 일일 NO2의 농도가 35 % 감소했습니다. 일산화탄소의 일일 농도는 또한 43 % 감소되었다 (11).
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테이크 아웃
요리는 생존의 필수 요소이며 모든 요리 활동을 중단하는 것은 실용적이지 않습니다. 그러나 더 나은 실내 공기질을 즐기려면 위험한 오염 물질에 대한 노출을 최소화하기 위해 적절한 장비를 갖춘 주방에 올바른 장비를 복용하는 것이 중요합니다.
주방에서 요리와 식사를 가장 잘 즐기려면 환기를 설치하고 가스 연소 스토브에서 가능하면 전기 스토브로 전환하고 대기 오염 물질을 필터링하여 주방 대기 오염을 제어하십시오.
