주방은 집의 중심입니다. 주방은 활동의 중심이자 가족과 친구들이 모여 식사를 준비하고 함께 시간을 보내는 공간입니다. 하지만 적절한 환기가 이루어지지 않으면 주방은 치명적일 수 있습니다.
세계보건기구(WHO)에 따르면 전 세계 30억 명의 사람들이 여전히 환기가 거의 또는 전혀 되지 않는 모닥불이 있는 가정에서 요리를 하고 있습니다. WHO에 따르면 이러한 가정에서 실내 오염 물질에 노출되면 폐렴, 심장병 및 기타 질병으로 인해 매년 430만 명이 조기에 사망합니다. 이는 실내 조리의 내재된 위험성과 적절한 주방 환기의 중요성을 상기시키는 비극적이고 무서운 일입니다.
현대의 주방은 공해 공장
부적절한 주방 환기는 개발도상국만의 문제가 아닙니다. 로렌스 버클리 국립 연구소(버클리 연구소)에서 실시한 연구에 따르면 가스레인지를 사용하는 미국 가정의 60%가 법적 실외 오염 수준을 초과하는 것으로 나타났습니다.
가스 스토브의 연소 시 이산화질소, 포름알데히드, 일산화탄소가 발생합니다. 전기 스토브는 동일한 오염 물질을 더 낮은 수준으로 생성합니다. 특히 전기 버너는 쉽게 흡입되어 폐에 침착되고 혈액에 흡수되는 초미세 입자를 많이 생성합니다. 또한 조리 중인 음식은 버너에서 배출되는 것과 유사한 가스와 입자를 생성합니다.
주방 레인지 후드는 다음을 지원하도록 설계되었습니다.
현대식 주방에서는 조리 시 발생하는 연기를 스토브나 쿡탑 위에 있는 "레인지 후드"가 포집하여 배출하도록 되어 있습니다. 레인지 후드는 쿡탑에서 발생하는 공기 중의 기름, 연기, 연기, 냄새, 열 및 증기를 포집하는 캐노피 또는 하우징에 기계식 팬이 포함된 장치입니다.
레인지 후드는 이론적으로는 좋은 아이디어이지만, 연구에 따르면 많은 레인지 후드가 제대로 작동하지 않는 것으로 나타났습니다. 버클리 연구소에 따르면 일부 레인지 후드는 조리 시 발생하는 오염 물질의 14%만 포집하는 것으로 나타났습니다.
레인지 후드의 문제
주방 레인지 후드의 효과를 제한하는 세 가지 문제가 있습니다:
- 잘못된 크기. 후드가 설치된 쿡탑 위에 있는 전면 버너를 덮을 만큼 충분히 크지 않은 후드가 많습니다. 또 다른 문제는 레인지 후드가 너무 높게 설치되는 경우가 많다는 것입니다.
- 팬이 잘못되었습니다. 효과적인 레인지 후드는 분당 최소 200세제곱피트(CFM)의 공기를 이동시켜야 합니다. 그러나 팬이 너무 강력하면(일부 인기 모델은 900CFM이 훨씬 넘습니다) 집안의 난로, 온수기 및 기타 가전제품에서 일산화탄소 및 기타 가스의 역류가 발생할 수 있습니다. 이러한 강력한 레인지 후드에는 역류를 방지하기 위해 신선한 공기를 집안으로 다시 유입하는 '보충 공기' 시스템이 필요합니다.
- 배기가 없습니다. 소위 "재순환" 레인지 후드는 오염 물질을 외부로 배출하는 대신 공기를 실내로 바로 다시 배출합니다. "덕트리스" 시스템이라고도 하는 이 레인지 후드는 교체 가능한 숯 또는 금속 필터를 포함할 수 있지만 대부분의 오염 물질에 대한 보호 기능은 거의 제공하지 않습니다.
올바른 레인지 후드를 선택하기 위한 팁
올바른 레인지 후드를 선택하고 올바르게 사용하면 집안 전체의 실내 공기질을 크게 개선할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 팁입니다:
- 조리 표면 전체를 덮는 레인지 후드를 선택하세요. 쿡탑보다 3~6인치 더 넓은 레인지 후드가 더 넓은 범위와 보호 기능을 제공합니다.
- 강력하지만 너무 강력하지 않은 팬을 구입하세요. 보충 공기 시스템을 설치하지 않는 한, 최대 1200CFM을 생성하고 역류를 유발할 수 있는 대형 후드는 가능하면 피하세요.
- 연기와 가스가 방출될 때 포집할 수 있도록 속이 빈 모양의 후드를 선택하세요. 외부 배기 및 적절한 팬 효율과 결합하면 포집률을 크게 향상시킬 수 있습니다.
몇 가지 간단한 조리 기술도 주방의 공기질을 개선하는 데 도움이 됩니다. 가능하면 백버너 위에서 음식을 조리하세요. 레인지 후드는 뒤쪽에서 더 넓은 커버리지를 제공하기 때문입니다. 또한 요리할 때는 항상 레인지 후드 팬을 켜세요.
올바른 레인지 후드를 설치하여 사용하고 가능하면 백버너로 조리하면 실내 공기 오염 대신 요리의 즐거움을 느낄 수 있는 주방이 될 수 있습니다.
주방과 집안 전체의 효과적인 환기에 대한 자세한 내용은 www.epa.gov 에서 확인하세요.
