廚房是一個家的心臟。它是活動的中心，是家人和朋友聚在一起準備餐點和共度時光的空間。但是，如果沒有足夠的通風，廚房可能是致命的。
根據世界衛生組織 (WHO) 的資料，全球有 30 億人仍在使用明火、通風不足或根本不通風的家中煮食。世界衛生組織指出，暴露在這些家庭的室內污染物中，每年會造成 430 萬人因肺炎、心臟病和其他疾病而過早死亡。這是一個悲慘而可怕的提醒，提醒人們室內烹飪的固有危險，以及廚房充分通風的重要性。
現代廚房是污染工廠
廚房通風不足並非發展中國家才有的問題。勞倫斯伯克萊國家實驗室 (Lawrence Berkeley National Laboratory, Berkeley Lab) 進行的一項研究發現，60% 裝有瓦斯爐的美國家庭的室外污染水平超過法定標準。
瓦斯爐的燃燒會產生二氧化氮、甲醛和一氧化碳。電爐產生相同的污染物，但含量較低。此外，電爐尤其會產生大量的超微粒，這些超微粒很容易被人吸入、沉澱到肺部並被血液吸收。此外，正在烹煮的食物也會產生與燃燒器所釋放出來的氣體和微粒類似。
廚房抽油煙機的設計可提供幫助
在現代廚房中，烹調時產生的油煙理應由爐頭或灶台上方的「抽油煙機」捕捉並排出。抽油煙機是一種裝置，在頂篷或外殼中裝有機械風扇，可捕捉灶台上的空氣中的油脂、煙、油煙、氣味、熱氣和蒸汽。
雖然抽油煙機在理論上是個好主意，但研究顯示許多抽油煙機的功能並不好。Berkeley 實驗室發現，有些抽油煙機只能捕捉烹調時產生的 14% 的污染物。
抽油煙機的問題
有三個問題會限制廚房抽油煙機的效能
：- 尺寸不對。 許多抽油煙機的尺寸不足以覆蓋安裝在灶台上方的前置爐頭。另一個問題是抽油煙機通常放置得太高。
- 錯誤的風扇。 有效的抽油煙機每分鐘應至少排出 200 立方英尺的空氣 (CFM)。但是，太強大的風扇（某些流行型號的額定風量遠遠超過 900 CFM）可能會造成一氧化碳和其他來自家中的火爐、熱水器和其他電器的氣體倒流。這些功率強大的抽油煙機需要一個「補給空氣」系統，將新鮮空氣加入屋內，以防止反抽風。
- 無排氣。 所謂的「再循環」抽油煙機只是將空氣直接排回室內，而不是將污染物排出室外。這些抽油煙機也稱為「無管道」系統，可能包含可更換的木炭或金屬過濾器，但對大多數污染物的防護效果不佳。
選擇正確抽油煙機的訣竅
透過選擇正確的抽油煙機並正確使用，您可以大幅改善家中的室內空氣品質。以下是一些提示：
- 尋找能覆蓋整個烹飪表面的抽油煙機。 比灶台寬 3-6 英寸的抽油煙機可以提供額外的覆蓋和保護。
- 選購強力的風扇，但不要太強。 如果可能的話，請避免使用過大的抽油煙機，除非安裝了補風系統，否則這些抽油煙機可能會產生高達 1200 CFM 的風量並導致反吹风。
- 選擇中空形狀的抽油煙機，以便在釋放煙霧和氣體時將其收集起來。 結合室外排氣和適當的風扇效率，這將大幅改善抽油煙機的效率。 捕捉率。
一些簡單的烹飪技巧也有助於改善廚房的空氣品質。只要有可能，就用後爐來烹調食物。因為抽油煙機在後面的覆蓋範圍更大。此外，烹飪時請務必開啟抽油煙機風扇。
安裝和使用正確的抽油煙機，並盡可能在後爐上烹調，您的廚房就能成為烹飪樂趣的來源，而不是室內空氣污染的來源。
如需更多關於廚房及家中有效通風的資訊，請造訪 www.epa.gov。
